SER CHEF PARA MÍ

Ya desde hace un tiempo, mucho tiempo entendí y doy a conocer la opinión que tienen mucha, mucha gente, como chefs, estudiantes de cocinas, y gente que de verdad está metida en el ámbito... Y comprendí algo que me emociona cada vez más acerca de la profesión que voy a estudiar...

Las escuelas de cocina, por ejemplo algunas, dan un título de Chef a los 6 meses, y los chefs de verdad, que se han fajado, que han trabajado, estudiado, aprendido, se quejan, porque en las escuelas del país, que son todas diferentes, que cada una enseña lo que quiere, con pensums diferentes... Hacen referencia por ejemplo también a las mamás de los chamos que están estudiando cocina, que dicen que sus hijos son chef, con solo saber como picar y hacer salsas...

Entonces, comprendí que ciertamente hay que estudiar mucho, trabajar, aprender, disfrutarlo con humildad porque es así, y lo máximo no es ser chef, sino realmente disfrutarlo, poque yo voy a estudiar cocina y seré cocinero, siendo o no chef... 100% cocinero... Es así, para mí esa es la felicidad que vale, es ser un artista, y la gente disfruta de lo que haces... Hay que empezar desde abajo eso es lo bonito...

La contraparte: ¿porqué todos quieren ser chef? también hay que analizarlo, primero, eres al que conocen en el restaurante, es como en las milicias, uno evoluciona, cuando eres general no vas a los campos de batalla, diriges pero ganaste la guerra, pero también fuistes militar desde abajo...

Entonces es así, en la cocina uno evoluciona, pero de que eres cocinero lo eres... También a todos les gusta ser chef, porque bueno ganas más dinero, y en Venezuela eres Sous Chef y ganas sueldo mínimo, entonces pasas trabajo, y te toca o ser CHEF jajaja o ser dueño del sitio, es loco, pero es la triste realidad...

Yo siempre he querido tener un restaurante, pero eso se logra con lo que he estado mencionando, trabajo, dedicación, estudio, humildad (realmente es verdad) y experiencia... Entonces cuando eso sea, y esté preparado, y haya escalado, que sea un excelente cocinero, que sepa delegar, enseñar, trabajar, gerenciar... Abriré el restaurante, y mis METAS son varias...

Mostrar lo que aprendí y lo que trabajé por lo que me gusta, enseñarlo, precios justos para que todos puedan probar lo que hago y enseño, ser ecologista, no malgastar ya que el mundo no está para eso y que todos en el negocio ganemos un sueldo justo, bueno, que nos sirva para vivir y los que trabajen allí puedan ir a comer, porque me da rabia pensar que en una cocina, donde un cocinero se mata trabajando todos los días, sale a las 12 de la noche o más tarde y tiene que ir a su casa en Petare sin saber si regresa el día siguente, eso pasa y en la mayoría... Entonces al otro lado de la pared un grupo de personas se gasta en una cena lo que el gana en un mes, no me parece justo... Y aunque no lo haya vivido lo comprendo, y quiero ayudar a solucionarlo...!

Simplemente quiero hacer lo que me gusta, 100%cocinero!