miércoles, 31 de enero de 2007

PALMS

Hoy estaba viendo las fotos de las vacaciones de agosto de 2006 en Caracas y encontré unas de una visita que hicimos cuando mi tío vino de Canada.

El restaurant queda en el hotel Altamira Suites, en la PB, se encarga de el la Chef Helena Ibarra, antigua propietaria y chef de Helena Ibarra que estuvo en Paseo Las Mercedes...

Palms, es perfecto aparte para ir en una cena, ir de tarde a almorzar y sentarse en la terraza en el área de la piscina, Helena Ibarra se encargó de elaborar un menú que fuera latino, es latina fusión, eso es lo que percibí, además es de autor. Aquí están las fotos que lo disfruten: jajaja veo las fotos, y me provoca...





sábado, 27 de enero de 2007

CODEX ALIMENTARIUS

Esta semana mi subdirector y amigo Victor Pinzón, al que lo voy a entrevistar mas adelante, está estudiando cocina, y tiene mucho conocimiento sobre la cocina, el se vá por el movimiento de la Fusión Margariteña...

Bueno el caso es que Victor me dio un dato, que ingresara en http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp donde iba a encontrar una infinidad de datos y normas sobre la manipulación de los alimentos, está es la historia de Codex Alimentarius

"La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias principales de este Programa son la protección de la salud de los consumidores, asegurar unas prácticas de comercio claras y promocionar la coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. "

Es excelente que ingresen!

miércoles, 17 de enero de 2007

HELADOS ABUELA MECHE

Aquí en la isla hay un sitio muy especial... En Playa Zaragoza que también recibe el nombre de Pedro González... Caminando por el Boulevard de la playa que es muy bonito, con los restaurantes, las posadas y una que otras casa, todo de muy estilo tradicional margariteño están los Helados Abuela Meche... Ella es muy mayor, pero muy vital... Los helados son de vaso, pero son buenísimos, de coco, kolita, frutas... Una Nota! Por ejemplo el de coco, que es mi preferido es 100% pulpa de coco natural...

Éste es el lugar, dice en la ventana el nombre:

Y ésta es ella:

LA COCINA DE MI MAMÁ

Para mí el mejor restaurante es el que más me gusta, por eso ningún restaurante ha superado a uno, que es la cocina de mi mamá...

La oferta se basa en una cocina de 3 platos que incluye entrada, plato principal y un postre... Es muy pero muy sana, baja en sal, en grasas y gourmet... A mi mamá le encanta la idea de un restaurante, como cocina ella, las comidas en la casa son muy especiales, porque es como un ritual, hay hasta sobremesa, se habla, es muy familiar, acá somos 3 pero es muy ameno...

Hoy me llevó la comida al colegio, y bueno la oferta del almuerzo era de entrada una crema de calabaza, de segundo pechugas de pollo salteadas con pimentón y brócoli y zanahorias... De postre gelatina de piña, sencillo pero muy sano y RICO...

La cena de año nuevo fue excelente, éramos 3 igual en la cena porque la familia estaba en Caracas y salimos a las 12 con los vecinos... Pero el momento de la cena fué muy especial...

Siguiendo con la oferta, muchas cosas a la parrilla como pimentones rellenos con atún o carne, es muy común que haya una entrada que puede ser un consomé o una crema, y de postre muy rico es la panacotta con jalea de guayaba y peras en almibar... Lo bueno de este postre es que lo pueden comer los diabéticos, una maravilla!

Están invitados, previa reservación... Precio: NO TIENE

viernes, 12 de enero de 2007

FAST GOOD







En España existe una cadena de comida rápida que no es como las demás... http://www.fast-good.com/ es su página, y unos de sus dueños es Ferrán Adriá y NH Hoteles, aquí copio información de su página:


"Fast Good, creado por NH Hoteles y Ferrán Adriá, nace con la idea de ofrecer un servicio de comida rápida de calidad para satisfacer la doble demanda del cliente de hoy que dispone de escaso tiempo para sus comidas pero que no está dispuesto a renunciar a la salud y a la calidad.
Se realiza de esta manera una oferta profesional, amparada por una fuerte marca, que se sitúa entre la restauración tradicional y el fast food introduciendo en la elaboración de platos tradicionales de comida rápida ingredientes utilizados en la alta cocina.
Se apuesta por una decoración innovadora y vanguardista que diferencia cualquier local de Fast Good (la primera elección se “hace con los ojos”) y por la prestación de unos servicios sofisticados dentro del local (servicio de platos fríos en régimen de self service y servicio de platos calientes en mesa, habilitación del local con medios audiovisuales de última generación, etc)."



Me parece excelente, y es una forma de rescatar la salud, ya que la perdemos cuando no comemos bien, en establecimientos de comida rápida que no son saludables, esta idea me gusta, y los precios son accesibles, en España claro, pero me imagino que si existiera algo igual acá, también sería accesible, ya hay lugares de comida rápida buena, como Wong Express y Lozano Express... Esto es excelente, es por la salud...






miércoles, 10 de enero de 2007

MI CEVICHE

Hoy me provocó comer ceviche, entonces con una cebolla, medio kilo de dorado que fué lo que me trajeron del supermercado, 3 ajíes dulces, un pedacito de jengibre(de la huerta), cilantro, 3/4 de taza de zumo de limón y sal... Lo hice, el quedó buenísimo! Si pudiera les daría para que lo probaran!

Entonces lo serví con un timbal de lechugas, huevo duro picadito, el ceviche y unos bastones de pan! Hoy no tenía camara, mañana hago el plato igual y pongo las fotos en el blog...

El ceviche es muy rico, es muy importante que el pescado sea fresco, y los demás ingredientes también. En cualquier comida opino que los ingredientes deben ser muy frescos, eso le da calidad al plato.

Ceviche se puede comer a cualquier hora del día, es muy versátil, en el desayuno se puede comer con arepa, en el almuerzo, en la cena, se utiliza en las fiestas, como entrada, plato principal... Ha sido un gran aporte a la cocina!

lunes, 8 de enero de 2007

ME GUSTÓ ESTO

Paseando por la página del Madrid Fusión http://www.madridfusion.net/ viendo por la parte de chefs, encuentro esto de Grant Achatz el chef de Alinea en Chicago...

"Un cocinero joven que pasa por ser el próximo aspirante a gran estrella de la cocina estadounidense. Su nuevo restaurante Alinea, en Chicago, ofrece al comensal una cocina que, a través de la experimentación técnica; la creatividad como premisa irrenunciable; la sorpresa formal en el servicio y la reflexión acerca de las posibilidades de cada producto, descubre siempre nuevas maneras de convertir en inolvidable cada experiencia gastronómica. Es, sin duda, uno de los cocineros más atrevidos y creativos de la nueva cocina norteamericana, un inventor de técnicas revolucionarias que nos sorprenderá."

Entré en su página http://www.alinea-restaurant.com/ y deleité mi vista con estas imágenes...



















Aquí está el chef ejecutivo Grant Achatz










El chef de cocina Curtis Duffy










Y los sous chefs Jeff Pikus y John Shields








Algunas fotos del restaurant Alinea en Chicago