Jonathan Benitez

The Culinary Institute of America

2008-11-20T18:51:00.004-04:30

Suena grande ese nombre, y se dice que es la mejor escuela de cocina del mundo, y no dicho por elos sino por Paul Bocuse.

Ese día agarramos el tren con direccion a Poughkeepsie y en un poquito mas de dos horas y media disfrutando de las vistas del Hudson se llega a esta estacion y se paga un por puesto con un valor de 6 dolares hasta la escuela que esta a unos 5 minutos o menos.

Cuando se llega uno se queda boquiabierto desde que entras al estacionamiento, es la escuela soñada, tiene una infraestructura impresionante, y esta muy bien mantenida.

Dan un tour de una hora pagando no mas de 5 dólares, hay que chequar en su pagina de internet los días a la fecha, y hacer una previa resrvación.

Se puede estudiar 2 años cocina o continuar dos años mas para intensificar y aprender mas de gerencia. Los salones son muy comodos y las clases pequeñas, es mucho mas económico que el FCI en Manhattan.

Nos mostraron una pequeña parte, de hecho solo el primer piso, también hay 5 restaurantes donde los alumnos hacen pasantias, las residencias estan dentro de la misma universidad.

Estoy todavia en la búsqueda de en cual escuela de cocina estudiar, estoy apuntando fuera del país, pero quisiera antes estudiar algo en Venezuela.

Vamos a ver que sucede, por lo menos el CIA resulta algo costoso, pero para los metas no debe haber límites, no es que por estudiar allí uno ya salga como lo mejor, eso es falso, siempre depende de uno, por eso sigo buscando "donde" estudiar, porque tambien quiero entrar en la restauración.

French Culinary Institute

2008-11-09T10:34:00.003-04:30

En plena Broadway en Soho esta esta prestigiosa escuela en Manhattan, en la entrada dice The International Culinary Center, pero en ese edificio se encuentra el FCI y el Italian Culinary Center.

Mi tio y yo tuvimos una muy agradable visita, la señora Krisstin nos recibió y nos dió un tour por la institución, previo a eso nos comento acerca de como funciona el instituto...

... Son unos 6 meses, me parecio un poco corto, pero es algo muy intensivo nos dice ella, allí en alumno se rota en 6 niveles, y aprende de todo, siempre apuntando al estilo frances, reciben visitas de chefs famosos, tienen interesantes programas fuera de clases y un restaurate que se llama L'ECOLE.

Esta muy bien situada y en un corazón gastronómico, directamente ellos te conectan en la pasantias con muy buenos restaurantes, y luego para trabajar también. El curso es costoso, es apropiado para personas que deseen cocinar y trabajar de inmediato (a mi parecer).

La escuela también tiene opciones para residencias cerca, y poder disfrutar 6 meses de lo mejor en la ciudad!

East Village Sushi

2008-10-14T18:04:00.003-04:30

El sushi se ha vuelto muy popular alrededor del mundo, hay un sitio en East Village, cerca de Cooper Union donde en los almuerzos ofrecen muy buenos opciones que estan a la mitad del precio de lo que se puede gastar de noche, estamos hablando de alrededor de 9 dólares, por un salmon cryspy acompañado de ensalada, arroz, una sopa miso y hasta 6 rolls, es buenisimo! En esta calle ademas hay muchos mas restaurantes japoneses que cuentan con esta modalidad.

Es interesante ver los restaurantes de sushi que estan en otras culturas, para saber si hay cambios con nuestros restaurantes de sushi en Venezuela.

Kee's Chocolates

2008-10-14T18:00:00.004-04:30

A esta tiendita me dieron la indicacion de como llegar en el FCI, resulta que es muy famosa, se llama Kee's Chocolates, tienen combinaciones que gustan a los gourmets de la ciudad, probé pimienta y otro de chile, estos bombones estan muy bien logrados, pero los bombones de Kakao en Venezuela tienen muy buenos sabores y estan muy bien logrados.

Este local es pequeñito y ha salido en televisión en canales como Food Network, los bombones son ricos, y una exquisites para los neoyorquinos que paguen por estos, pero de nuevo digo que tenemos muy buena bomboneria en Caracas si la comparamos con esta tienda, pues claro está que lo que llama la atención es la combinación inusual de ingredientes que usan, y el toque tan elegante que estos dejan en el paladar.

Tisserie

2008-10-14T17:49:00.003-04:30

Fue muy rápida mi visita por estas tiendas, y son estas porque descubrí que hay una mini Tisserie entre SoHo y Greenwich, de hecho se encuentra al principio de una tienda de ropa, en la página de internet se puede conseguir la información correcta.

www.tisserie.com

Tienen pasteleria para llevar, café y algunos sandwiches.

En Union Square, por la 17st está la gran Tisserie, la primera y la que compite con un Starbucks Coffee al lado, tienen una muy bonita oferta en pasteleria, ensaladas, y sandwiches, tiene 2 pisos y siempre hay gente! Todo un orgullo para nosotros los venezolanos saber que esta la hermana de St. Honoré en NY.

Acá les muestro fotos de las dos tiendas que visité.

Delicatesses y quesos... En Manhattan

2008-10-14T17:35:00.005-04:30

East Village Cheese... nunca vi quesos tan económicos, o por lo menos en dolares sonaban economicos con respecto a otra tienda famosa, con 2 dolares se puede comprar en esa tienda un buen pedazo de queso, tienen muchísimas ofertas que se ven desde el exterior de la tienda, es super informal el sitio, pero eso lo hace especial.

Hay un lugar muy famoso, que tiene mucho tiempo en la misma calle, ha cambiado 3 veces de lugar pero a la siguiente esquina y a la acera del frente, se puede ver cuando uno va caminando un vidrio que da hacia el sotano donde esta una bodega de quesos, el lugar se llama Murray's Cheese, los precios son 3 veces mas caros aproximadamente a los del East Village, hay un sitio donde dan clases de quesos y donde se pueden probar estos.

Por toda esta zona hay bodegas italianas donde la pasta es muy económica, tiendas de café y hasta Tisserie la panadería venezonalana que esta compitiendo y dando de que hablar en esta zona de Manhattan.

Mi tio dice que al vivir en esa zona se pueden tener negocios predilectos donde hacer las compras, y la zona es muy tranquila, pero claro hay saber donde conseguir lo mas económico y mejor.

Mercados en Manhattan

2008-10-14T17:28:00.003-04:30

Desde unos años para acá me cuenta mi tío, se ha desarrollado un mercado en muchas partes del mundo por la comida orgánica, claro esto es costoso con respecto a las demás comidas, pero tanto los sabores y el producto como tal es mejor, mas saludable, en las zonas de SoHo, East Village y Union Square tuve la oportunidad de visitar 3 mercados.

El que esta por Union Square tiene de todo, los precios son relativamente altos con respecto a otro un poco mas pequeño que se encuentra cerca, pero tienen muy buenos pescados, los vegetales y las frutas están muy bien presentados y siempre estan llenos de gente comprando.

Hay opciones para llevar, comidas que estan listas y es buenísimo porque hay gente que no tiene tiempo para almorzar y lo que hace es comprar algo de esto.

Por SoHo hay un mercado que me gusto mucho, se llama Dean & Deluca, es muy famoso y tiene varias sucursales, claro es costoso, tiene productos muy especiales, todo es muy bonito, un agradable clima y música y las personas que atienden la caja estan vestidos de cocineros, cuenta hasta con un café y mi tio me cuenta que fue uno de los primeros locales en SoHo que hicieron que esta zona cambiara, ya que antes era de galerias y de artistas, claro ya se mudaron a la zona de Chelsea, pero ahora lo que se encuentra por SoHo son grandes tiendas y restaurantes, es muy especial esta zona porque tiene unos muy bonitos edificios que han sido modernisados y rompen con el contraste de la zona.

Little Italy

2008-10-01T19:55:00.005-04:30

La Pequeña Italia, Little Italy o Picola Italia.

Muchos italianos migraron hace muchos años a distintas partes del mundo, y en NY la pequeña Italia podrá parecer algo turística pero tiene una gran alma, con una calle principal y muchos restaurantes, con terrazas, en verano realmente es perfecto, en los almuerzos la mayoria de los restaurantes ofrecen un especial que se debe aprovechar, pero en la noche la experiencia es diferente.

Realmente no es caro comer, si se le compara con Caracas o Margarita resulta mas barato y mejor comer fuera del país, y al Dólar que sea.

Las pastas y las ensaladas son muy sabrosas, aunque hay mejores restaurantes que otros. Hay que saber escoger en cual comer, quizas por el olor, la gente y los precios.

Luego de una velada en Little Italy lo mejor es caminar y comerse un Helado. El contraste que hay en esta zona es interesante y el sabor tambien!!

Museo de Arte Moderno, MoMA

2008-10-01T19:17:00.005-04:30

MoMA, vale la pena.

El Museo de Arte Moderno, es una gran experiecia si de arte se trata, el año pasado hubo una gran exposicion de Reverón, la estructura es muy interesante, tiene una plaza de esculturas en su interior y es un museo facil de recorrer.

Hay 3 sitios para comer: The Modern, al que se le puede entrar desde la calle, este es el sitio mas elegante y costoso pero dicen que se come muy bien; Terrace 5 queda en el quinto piso y tiene la particularidad que esta muy cerca de las galerias su propuesta es mas informal que el primero mencionado; luego esta el cafe en el segundo piso que cuenta con la oferta mas informal del museo pero muy sabrosa, muy italiano, jamones, fiambres, pastas, sandwiches y ensaladas, puede parecer muy express, pero realmente tiene un agradable servicio y es muy bonito comer ahí.

Es el museo que más me gusto de la ciudad, tiene una magia que lo hace único.

Empire State

2008-09-24T22:28:00.004-04:30

Nueva York desde el Empire State, es toda una experiencia, es un sitio muy turistico, este observatorio es el mas alto de la ciudad y permite que se pueda contemplar al mounstro de NY, con solo cerrar los ojos, sentir la brisa helada del verano y escuchar el ruido que emite la ciudad es una experiencia inigualable, ahi es que uno se puede dar cuenta de la grandeza de Manhattan, sin hablar de la ciudad completa.

El Empire State fue contruido en los 30's y todavia prevalece como la estructura mas alta de la ciudad, claro luego de la caida del WTC.

Vale la pena visitarlo!

Metropolitan Museum of Art

2008-09-24T22:05:00.004-04:30

Uno de los museos mas importantes de Manhattan es el Metropolitan, es impresionante! Super grande, tiene de todo desde una sala dedicada al arte griego, o a egipcio, hasta una exposición de superheroes de auspiciada por Armani, cuenta con muchisimas obras abstractas de artistas como Picasso, De Kooning, y Renhembrant.

La entrada a este museo es gratis, uno siembre deja de todas maneras una colaboración, lo que sucede es que se encuentra dentro del Central Park y como es un terreno público esto hace que todos lo puedan visitar. Tiene un restaurante y una cafetería, nada fuera de lo común pero es mejor salir y comerte un Hot Dog, que mejor cosa que eso y en plena 5ta avenida.

Hace falta mas de un día para recorrerlo completo, este museo es muy grande, cuenta con muchas salas y mucha historia, pero se puede decidir visitar la zona que mas le interese.

Un mes de experiencias para contar

2008-08-31T22:39:00.003-04:30

Mi estadía en NY terminó por esta vez, una gran ciudad, que tiene de todo, tengo muchas cosas que contar, muchos sitios diferentes donde hay grandes sabores y arte, en esa impresionante ciudad, Nueva York.

Estaré reseñando en poco tiempo.

Gracias y perdón por el tiempo fuera del aire.

New York

2008-08-08T10:52:00.002-04:30

Impresionantes avenidas, grandes edificios, museos que hay que visitar y las mejores tiendas; por sus calles transitan muchísimas personas y se dice que es una de las ciudades mas importantes del mundo.

Me encuentro en esta ciudad desde el sabado 2 de agosto y estoy unos minutos a las afueras en Tarrytown en un college aprendiendo inglés. Como experiencia gastronómica hasta ahora no hay mucho de que contar ya que como en la cafeteria del campus o cuando salimos en grupo (del campamento), y las opciones son de feria y cosas de calle, pero puedo hablar muy bien del café helado con caramelo de Starbucks o un Hot Dog en las aceras del Metropolitan Museum escuchando un grupo de muchachos cantando.

Broadway y Times Square son impresionantes, la 5ta Avenida tiene un gran encanto y las afueras de NY son muy bonitas también sobre todo hacia el norte como Yonkers o Tarrytown donde me encuentro, el pueblo es muy bonito y tiene varios restaurantes pero no he podido comer hay todavia, voy a estar hasta el 30 de agosto.

Faltan muchísimas cosas por conocer, pero por la movida gastronómica escribire.

Saludos.

Donde estoy?

2008-07-23T13:26:00.002-04:30

El ascenso en la tarde es mas que precioso, los atardeceres impactantes, el frio relajante, el buen gusto siempre por delante y la comida inmejorable.

Es "El Encanto" de Sanare, en el estado Lara, y lo digo así porque ese es el nombre que recibe una de las mejores posadas de Venezuela.

www.posadaelencanto.com

La posada cuenta con 6 cabañas familiares, 2 cabañas matrimoniales y 6 nuevas suites, todas con vista, todas cuidando cada detalle, hay un restaurant exclusivo para los huéspedes donde se ofrece una comida que puede sonar sencilla, pero donde los detalles, la elaboración y el sabor marcan la pauta, los desayunos son super especiales. Imagínese con una copa de vino degustando un lomito y como acompañamiento la mejor música instrumental, Manuel es el dueño de la posada y un excelente anfitrión.

A unos minutos vía Sanare se encuentra un restaurant donde puede comer el que desee, chivo y conejo de la mejor manera, una vista hacia el pueblo de Sanare y sus lagunas artificiales que son usadas para las siembras de la población. Todo en el restaurant es casero, los ingredientes vienen de cerca, es artesanal, hasta el pan y las acemitas que son hechas en el sitio, es un lugar de ensueño señores y altamente recomendado.

Lara ofrece una increíble gastronomía y en Sanare podemos encontrar parte de ella, El Encanto lo hará disfrutar como nunca.

PRONTO FOTOS

Domingo en el Tamanaco

2008-07-23T13:17:00.000-04:30

Hasta las 2 de la tarde se tiene la opción de tomar el brunch, que incluye carnes, pescados y aves al grill, un desayuno tipo Buffet, postres y hasta sushi! Eso si sáquenle provecho para lo que se paga valga la pena.

Si es un día bonito, póngase su traje de baño y baje a la piscina que desde hace mas de 50 años se encuentra deleitando a sus bañistas con su impresionante vista a Caracas, no lo dude tomar el sol en el Tamanaco es algo que pocos caraqueños se dan el lujo de hacer, compre los periódicos y disfrute.

A solo pocas cuadras del hotel se encuentra el Paseo las Mercedes y el Tolón, mejor dicho el Hotel se encuentra en las Mercedes donde convergen mas de 100 restaurantes, el restaurant Le Gourmet no opera los domingos así que no nos pudo acompañar ese día, ya que es el medio que Dios hizo para descansar y en que Le Gourmet decide cerrar.

El Tamanaco un ícono de la ciudad que se encuentra sobre una de las mayores zonas gastronomicas de la capital.

El vino tomó Caracas

2008-07-17T10:09:00.003-04:30

Desde el jueves 10 hasta el sábado 12 en el San Ignacio estuvo el evento "El vino toma Caracas", pude asistir el viernes, salí del cine a las 6 de la tarde hora donde comenzaba este evento, donde terminando la tarde ya estaba arreglado el evento, esa hora era la mejor para llegar, luego al caer la tarde y entrar la noche significó la gran afluencia de personas al Centro Comercial y grandes colas para comprar la copa con sus respectivos cupones para disfrutar del evento.

Existía la opción para comprar fiambres, se podían encontrar aceites de oliva y hasta estaba Miro Popic autografiando sus guías, siguiendo la noche acudieron más personas hasta que a golpe de 11 de la noche se cerraron las botellas por ese día.

iTravel

2008-07-14T10:33:00.002-04:30

Un amigo a reiniciado su blog, les recomiendo que lo lean, iTravel "Tecnología y viajes, una combinación al gusto!".

www.carlos-marin.blogspot.com

De vinos y uvas

2008-07-14T10:08:00.003-04:30

Descubrí un nuevo canal se llama MANAGEMENTV es el 714 de DirecTV, quizás ya lo conocen, y hay un programa muy bueno que se llama "De Uvas y Vino" sobre un británico que se va a Sudáfrica y decide comprar un viñedo pequeño, acá les copio la descripción del canal directamente:

Es el reto de toda una vida... el sueño de un hombre de comprar y transformar un viñedo ubicado en el extremo sur del continente africano y producir un vino de calidad de exportación. A lo largo de ocho capítulos seguiremos a un entrepreneur inglés que se muda a Sudáfrica para perseguir su sueño: abrir su propio viñedo. Lo veremos desde el día en que llega y va en búsqueda de su futura finca, pasando por la selección de las uvas, los procesos de siembra y cosecha, hasta el día en el que finalmente vende su primera botella. No se pierda esta historia conmovedora y motivacional, que lo hará sentir... que cualquier sueño es posible.

El programa es buenísimo van a repetir el capítulo de la semana pasada este miércoles 16 a las 3:30 PM, también hay otros programas como Local a Estrenar, Ramsay: Pesadillas de Cocina (no lo he visto). Es un excelente canal si no lo han visto se los recomiendo; por el 714 de DirecTV.

Un nuevo blog Por el Mundo

2008-07-11T12:17:00.004-04:30

Tengo un nuevo blog www.jonathanporelmundo.blogspot.com donde voy a escribir sobre mis experiencias estas vacaciones, ¡no dejen de visitarlo!

Finca Paraguachoa

2008-06-30T15:21:00.002-04:30

En el Valle de Pedro González se sitúa esta Finca Agro Turística, que es responsable de excelentes productos de consumo en restaurantes y automercados de la isla.

Ají Dulce Margariteño, Albahaca, Espinaca, Calabacines, Alfalfa y más!

El restaurant Da Luciano ubicado en Pampatar recibe directamente estos productos para su cocina, esta finca respira de un gran clima de paz y trabajo.

Sushi Market

2008-06-30T15:14:00.003-04:30

En San Román se encuentra muy bien situado en el Centro Mirador este restaurant, que se presenta en un local muy acogedor, con mesas altas y una muy buena atención.

Tiene platos calientes, los tradicionales rolls y una carta especial donde lo que más llama la atención antes de ordenar son los nombres.

Tentación, Divorcio, Viaducto y Cacerolazo son alguno de los nombres de estos rolls que llegan a decir que son, es el caso del Tentación que con queso del mismo nombre es gratinado justo antes de llevarlo a la mesa.

Deben conocer este sitio que cada vez se posiciona mejor en el mercado de la comida japonesa en Caracas.

Vita

2008-06-30T14:57:00.005-04:30

Ya había escuchado sobre este local en Los Palos Grandes sobre que no te sentías en Caracas por lo tranquilo que era.

Y así fue, encontrarlo en la Cuadra Gastronómica no me costo mucho, solo pregunte y me señalaron que quedaba en la parte de arriba al lado de la galería.

Hay un lounge que es envuelto una terraza que es también rodeada por un jardín, los tonos usados son blancos y verdes que con una buena atención dan inicio a lo que nos ofrece la cocina.

La carta se presenta de una manera muy sencilla, unas entradas, ensaladas, sopas, cremas, pizzas, pastas con la salsa de preferencia y varios platos principales, cocina mediterránea italiana con toques de hoy.

Los precios son los que se pueden encontrar en el mercado, la cuadra se ha consolidado como un buen punto gastronómico en Caracas con sus propuestas aunque presentando cierta informalidad se envuelven en lo moderno y cosmopolita de lo que podemos encontrar en esta ciudad.

Restaurant Escuela Playa Juventud

2008-06-09T20:31:00.004-04:30

Uno de los sitios donde se recibe la mejor atención y servicio es en el Restaurant Escuela Playa Juventud, núcleo perteneciente a la UNEFA.

Es bonito, agradable y sencillo, su vista al mar vale la pena. Uno es atendido por los alumnos que cursan acá, es un sitio que reinvierte sus ganancias en estudio, donde los alumnos se preparan para atender un restaurant, y así lo hacen.

Tienen pescado fresco, ensaladas como la César con camarones, además de platos clásicos con una excelente pastelería, los precios son buenos, la atención repito esmerada, se nota por ejemplo en detalles como los cubiertos, cuando te sirven; lo recomiendo

El Restaurant Escuela Playa Juventud se encuentra en la playa Juventud como lo dice el nombre del restaurante, abre solo de día, se encuentra entrando a la Caranta al frente del edificio Terrazas de Pampatar.

La playa también es muy bonita, es pequeña, cuenta con servicios y está en la ciudad, los mejores días para visitarla es en la semana, ya que los fines de semana y más el día domingo se pone full por lo que es mejor ir a otra de las muchas playas que tiene la isla.

Colonia Tovar

2008-05-17T11:10:00.005-04:30

A solo un poco más de una hora sin tráfico, se puede llegar desde Caracas a un sitio donde algunos alemanes en Venezuela decidieron apostar hace muchos años.

Es en el La Colonia Tovar en el estado Aragua donde podrás comer una rodilla de cerdo al horno donde la piel tostada como chicharrón es degustada para llegar a su centro tierno como el pernil que comemos los venezolanos en diciembre.

El agradable clima se combinará con el olor de los melocotones y fresas mientras compras una mermelada de pétalos de rosas y otra de pimentón, todo esto camino a la plaza y la iglesia.

Los fines de semana la Colonia recibe muchas visitas, en días de semana se puede disfrutar de la tranquilidad.

Con una preciosa vista, un bonito salón y un servicio agradable se encuentra el restaurant Bergland, tiene varios ambientes y una muy buena gastronomía alemana e internacional.

Luego de pasar el día se regresa a la ciudad, a veces la neblina inundando la carretera, toda una experiencia. También se puede optar por dormir y disfrutar del pueblo en la noche.

Londres sucumbe ante el chocolate

2008-04-27T15:18:00.001-04:30

Por Ana Marisol Angarita

"Ésta debe ser la fila para comprar el chocolate", exclamó una robusta mujer británica mientras esperaba para pagar por las barras de cacao que había adquirido en el departamento de alimentos de los exclusivos almacenes Selfridges en Londres.

Y es que los consumidores se agolpaban para agarrar rápidamente de los estantes, las barras de "Venezuelan Black -100% cacao", un producto gourmet cuyo grano viene de la hacienda venezolana El Tesoro -propiedad del británico William Harcourt-Cooze- pero cuya producción y distribución se hace desde su fábrica de chocolate en Devon, Inglaterra.

El chocolate gourmet es cada vez más requerido en el Reino Unido y prueba de ello es la proliferacion de chocolatiers y establecimientos especializados en la degustación del chocolate.

Tal interés en el chocolate y un documental en la televisión británica han contribuido a incrementar la popularidad del producto en este país.

Más información acá: http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/misc/newsid_7339000/7339345.stm